關(guān)鍵詞 |
食品級,面制品增筋劑,增稠劑 |
面向地區(qū) |
品牌 |
國產(chǎn) |
|
規(guī)格 |
25kg |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
其它 |
執(zhí)行標準 |
國標 |
主要有效成分 |
面制品增筋劑 |
面向地區(qū)：山東菏澤
產(chǎn)品用途：食品級增稠劑
面制品增筋劑，成份有乳化劑、植物膠等，作用是保鮮以及增強面團的筯力。
面制品增筋劑
面制品增筋劑：
主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致*作用，在國外被限制。
作用：
1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。
2、增強面團的筯力，延長面團的穩(wěn)定時間。
3、減少斷條率、增加筯力
4、提高的白度，增強麥香風味。
5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。
食品改良劑種類：水分保持劑、抗結(jié)塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質(zhì)改良劑等。
【功能作用】1、使用復(fù)配增筋劑可使產(chǎn)品保水保鮮、增筋增稠、耐炒耐煮和
增加亮度等性能。
2、提高原料利用率，改善口感。制作的產(chǎn)品筋道、爽滑、不易
粘連、不易斷裂、彈勁十足。
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