關(guān)鍵詞 |
全蛋粉廠家用途,江蘇全蛋粉,全蛋粉廠家用途,全蛋粉廠家用途 |
面向地區(qū) |
全國 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用:
①能增加產(chǎn)品的yy價(jià)值,增大面包體積,使心子柔軟,提高產(chǎn)品的風(fēng)味;
②在面團(tuán)中混合后,能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力;
③焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀;
④含有-SH基團(tuán),同時(shí)還有豐富的卵磷脂,可改善產(chǎn)品保存期。
英文名稱:OVALBUMIN
英文同義詞:125ialbumin;Eggalbumine;eggwhitepowder;AlbuminPowderfromEggs;Alleggpowder;Anti-BSArabbitpolyclonalantibody;ALBUMINEGGPWD;5,5-Dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide
蛋糕、餅干、油炸休閑食品、冰淇淋、方便面、火腿腸等產(chǎn)品中,雞蛋全粉還是一種食品添加劑,它應(yīng)用于肉類制品和烘焙食品的添加劑,是肉制品加工(如火腿腸)、面條(方便面)、面包、蛋糕及各種點(diǎn)心、餅干、膨化食品、飲料、麥乳精、兒童食品、冰淇淋、糖果
理化指標(biāo)
蛋白質(zhì)/(g/100g)≥45%
脂肪/(g/100g)≥42%
水分/(g/100g)≤4.5%
游離脂肪酸/(g/100g)≤4.5%
感官指標(biāo):呈均勻淡黃色,粉末狀或極易松散的塊狀,具有全蛋粉的正常氣味,無異味,無雜質(zhì)。
全蛋粉中的蛋白質(zhì)主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,有研究表明人體對(duì)全蛋粉中的蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)的功能大有裨益,因此,全蛋粉又是較好的食品。產(chǎn)品用途和使用方法:本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑,也是皮革、造紙、化妝品的良好用料。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
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