【產(chǎn)品名稱】：甜菊糖苷
【拉丁名稱】：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl
【提取來源】：甜葉菊

【產(chǎn)品規(guī)格】：90%
【原料分布】：分布于山東、安徽、河北、陜西、江蘇、福建、湖南、云南等27個省區(qū)均有引種。

萊包迪苷(rebaudiside)A、B、C、D、E。杜爾可(dulcoside)A、B，這8種成分是以相同的雙萜配基構(gòu)成的配糖體，屬于四環(huán)雙萜化合物，它們在C-4位的α-羧基上連接一個葡萄糖，其次C-13位上連接有二糖或三糖。其中以在C-13上連接一個槐糖的甜菊糖苷(Stevioside簡稱Stv)和C-13上槐糖分子上又連一個葡萄糖分子的萊包迪苷A (RebaudiosideA 簡稱RebA )為主.

甜菊糖是從草本植物甜葉菊中精提的新型甜味劑。甜菊糖色澤純白，口感適宜、無異味，甜菊糖是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的接近蔗糖口味的低熱值甜味劑。

甜菊糖味似蔗糖，又有的清涼、甘甜的特點。甜菊糖可用于制作風味食品、糖果等。甜菊糖也可用作矯味劑。甜菊糖能某些食品、的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。甜菊糖還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。

經(jīng)濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的3040%。穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質(zhì)是相當穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。甜菊糖溶液穩(wěn)定性好，甜菊糖在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在酸堿類介質(zhì)中不分解；可防止發(fā)酵，變色和沉淀等，并可降低粘稠度，生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

純度90％以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末，吸濕性不大。 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值310范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。