關鍵詞 |
辛烯基琥珀酸淀粉鈉 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
乳化香精和飲料乳劑：1.0-13，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
微膠囊制品：2.0-10.0，起包膠、乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
色拉調味油：0.5-5.0，起乳化、穩(wěn)固、增稠、強化作用。
飲料制品：0.003-0.05，起增稠、穩(wěn)固作用，增加口感。
焙烤食品：0.05-0.5起乳化、保濕、保鮮作用，增加食品疏松度。、咖啡伴侶：1.5-2.0，起乳化、穩(wěn)固作用。粉末油脂、植脂末：1.5-5.0，起乳化、穩(wěn)固、包膠作用。酸乳、色拉醬、甜品制品的配料：0.5-5.0起乳化穩(wěn)定、增稠、強化作用。
白色粉末，無臭無異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉的分子量較大，在油水界面可形成一層強度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉有優(yōu)良的自由流動性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流動性。
熱力學性質，與原淀粉相比，羥基含量減少，穩(wěn)定性提高，可以耐受一定的高溫。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉和其它表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。
能夠作為增稠劑的物質很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2]現(xiàn)行國標《GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。
按增稠劑的化學結構和組成分類，可將其分為多糖和多肽兩大類。其中多糖類增稠劑包括淀粉類、纖維素類、果膠類、海藻酸類等，該類物質廣泛分布于自然界中。多肽類增稠劑主要有明膠、酪蛋白酸鈉和干酪素等，這類物質來源有限，價格偏高，應用較少。
