米餅的做法 材料：好看的米餅 大米 250g(以硬質(zhì)為佳) 砂糖 45g 酵母 1小匙 蘇打粉 1/2小匙 燙水 55g 清水 適量 做法： 1、大米淘凈，硬質(zhì)的米要用水泡2小時以上，軟質(zhì)米可以泡1小時或者干脆不泡。控干，磨成非常細致的米粉。 2、取1/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。 3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發(fā)酵。發(fā)酵程度：夏天發(fā)酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。 4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發(fā)酵好的粉漿中拌勻。 5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發(fā)的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調(diào)好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。 說明： 1、35度保溫發(fā)酵，約需發(fā)酵2-3小時左右。室溫發(fā)酵時間：春秋6小時，夏3小時，冬12-24小時。 2、中低火烙制，以滴入少量冷水時水會起泡中度蒸發(fā)的程度，而不能是一下就蒸發(fā)干了。火大了底很容易焦，這點要注意。 3、米的選擇：以硬米做出的成品為松軟，煮成飯比較軟爛的米，做出的米餅則偏粘。 4、這個糖量是比較甜的，我是覺得甜一點的比較好吃。怕甜的可以減至15g，那是仔細品嘗才能吃出甜味來的程度。 宜昌新龍臺食品有限責任公司，臺灣合資企業(yè)，生產(chǎn)各種定量裝散裝米餅蛋糕月餅糕點及年貨禮盒糕點，喜慶伴手禮回禮糕點食品，適合各流通批發(fā)貿(mào)易渠道，也適合終端賣場，也適合學校單位福利團購，也適合電商分銷，歡迎休閑食品批發(fā)貿(mào)易商來電咨詢！ 臺灣寶島米餅廠家推薦---臺灣阿里郎米餅！ 食品膨化技術(shù)在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。 由于種種原因，我國膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到 20世紀70年代末，才開始膨化技術(shù)與膨化食品的研究。 隨著生活水平的提高，人們對膨化食品的要求越來越高。 臺灣阿里郎米餅屬于宜昌華爾食品有限責任公司，為了提高產(chǎn)品競爭力，完善公司管理發(fā)展需求，公司與臺灣客萊斯麥食品廠合資組建了新公司—宜昌新龍臺食品有限責任公司。新品由臺灣客萊斯麥食品廠派技師全程指導監(jiān)督制造而成，確保源自臺灣風味。 來自臺灣的阿里郎米餅口感松酥，自然的米香和容易接受的蛋黃味，入口柔綿，容易消化，補充多種谷物營養(yǎng)，含有豐富植物纖維，維護腸道健康。 宜昌新龍臺食品有限責任公司，臺灣合資企業(yè)，生產(chǎn)各種定量裝散裝蛋糕月餅糕點及年貨禮盒糕點，喜慶伴手禮回禮糕點米餅食品，適合各流通批發(fā)貿(mào)易渠道，也適合終端賣場，也適合學校單位福利團購，也適合電商分銷，歡迎休閑食品批發(fā)貿(mào)易商來電咨詢！

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