烘焙行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示烘焙企業(yè)營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。在傳統(tǒng)烘焙業(yè)不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成為了國內(nèi)烘焙業(yè)的救命稻草一般。
中國烘焙行業(yè)O2O市場是在產(chǎn)業(yè)鏈各方的推動(dòng)下發(fā)展起來的，一方面是線上用戶無論是數(shù)量還是對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度都達(dá)到了新高度；另外一方面，線下的烘焙商戶經(jīng)歷了點(diǎn)評類網(wǎng)站和團(tuán)購類網(wǎng)站的教育后，它們對利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行推廣和銷售的意識和能力也有大幅提升。
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? ? 縱觀中國烘焙業(yè)市場，旅游行業(yè)快速增長不僅帶動(dòng)了住宿行業(yè)持續(xù)發(fā)展，也給烘焙業(yè)帶來不少利好。中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，近五年來國內(nèi)旅游人次一直保持10%以上的高速增長，旅游業(yè)的帶動(dòng)已然成為烘焙業(yè)快速增長的新亮點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示：從2012-2017年間，烘焙業(yè)法人企業(yè)數(shù)量基本處于穩(wěn)步發(fā)展趨勢，從2012年的23390個(gè)企業(yè)發(fā)展到2017年的26359個(gè)，六年間增加了2969個(gè)企業(yè)，增速達(dá)12.7%。2014和2016年全國烘焙業(yè)法人企業(yè)數(shù)量出現(xiàn)小幅下滑，2017年有所回升。
? ? 2017年全國烘焙業(yè)年?duì)I業(yè)額小幅增長，當(dāng)年?duì)I業(yè)額為5127.1億元，同比增長5.4%。從2012-2017年間，全行業(yè)營業(yè)額整體持續(xù)增長，經(jīng)營較為穩(wěn)定。盡管近六年來烘焙業(yè)年?duì)I業(yè)額每年都有所增長，但是其增速明顯放緩。目前，烘焙業(yè)面臨著傳統(tǒng)型向新興互聯(lián)網(wǎng)+形勢的探索前進(jìn)期，能保持連年增長仍然是個(gè)不錯(cuò)的業(yè)績表現(xiàn)。
? ? 數(shù)據(jù)顯示：2012年全國烘焙業(yè)從業(yè)人數(shù)為243.7萬人，到2017年從業(yè)人數(shù)已經(jīng)降至221.1萬人，減少了22.6萬人，下降了9.3%。

本文轉(zhuǎn)載自 漢密哈頓
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