你好老鄉(xiāng)，我們實(shí)體店可以學(xué)習(xí)的，一對(duì)一，包教包會(huì)，學(xué)習(xí)期間免費(fèi)提供住宿，培訓(xùn)內(nèi)容：周黑鴨技術(shù)，絕味鴨脖技術(shù)，久久鴨霸王技術(shù)，各項(xiàng)小吃技術(shù)，
手 機(jī)（） 1 8 6 7 4 3 3 3 5 2 9
張家界鴨霸王教學(xué) 張家界周黑鴨培訓(xùn)
周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作而成 ，其選用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開(kāi);再加入精選辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無(wú)窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食; 另外，周記黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等，是人見(jiàn)人愛(ài)的鴨子美味，武漢三鎮(zhèn)， 。
周黑鴨培訓(xùn)班
吉首市佰佳客周黑鴨采用豬大骨、雞架、以及十幾種天然藥材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。
學(xué)習(xí)鹵：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪、鴨腎、鴨腸、毛豆、千張、藕片、海帶。
周黑鴨培訓(xùn)班
課程內(nèi)容
一：鹵水
*步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
二：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)鴨子原料的處理、去腥等方法。
三：原料腌制
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類(lèi)鴨子原料。這里學(xué)習(xí)掌握腌制方法、時(shí)間等知識(shí)。
四：糖色
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
五：烘烤
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用烘烤箱烘烤各類(lèi)鴨子原料。這里學(xué)習(xí)掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知識(shí)。
六：鹵制
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類(lèi)鴨子原料。這里學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
七：泡制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制各類(lèi)鴨子原料。這里學(xué)習(xí)掌握泡制水的配制、泡制時(shí)間等知識(shí)。
八：保存鹵水
第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間

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