火鍋店防滑并不是個(gè)體現(xiàn)象，地面濕滑是這個(gè)行業(yè)的普遍情況。我們都看到吃火鍋現(xiàn)在是越來(lái)越多，火鍋店也是越來(lái)越多，在滿足大家口腹之欲的同時(shí)，地面濕滑也隨之而來(lái)。近期我們就接到不少火鍋店的咨詢，詢問這么解決地面濕滑的問題。我們通過(guò)案例對(duì)比一下就知道該怎么做了。
通常，店長(zhǎng)會(huì)對(duì)服務(wù)員說(shuō)道“大家只要看到大廳有油，馬上拿拖把拖干凈！”接著開始培訓(xùn)，如何正確拖地的方法，怎么拖干凈，拖一次還是拖兩次，用什么方法拖，放什么洗滌靈，標(biāo)準(zhǔn)和流程都確定好，指導(dǎo)的很詳細(xì)。

還有第二種店長(zhǎng)，試著開始尋找問題的原因，發(fā)現(xiàn)油是從傳菜員鞋底帶到大廳的，問傳菜員，傳菜員的回答是廚房地上有油，于是，餐廳的解決方案是規(guī)定廚房每隔半個(gè)小時(shí)脫一次地，否則罰款 20 元，流程制度加上獎(jiǎng)懲機(jī)制。

可以看出，兩位店長(zhǎng)，兩種方法都解決了“地面有油”問題，同時(shí)，第二種方案結(jié)合問題的原因，設(shè)定了流程被執(zhí)行的獎(jiǎng)懲機(jī)制。但我們發(fā)現(xiàn)，這家餐廳依舊經(jīng)常出現(xiàn)“地面有油”的現(xiàn)象。

其實(shí)這兩種方案都沒有從根源上解決問題，什么問題才是核心根源？通過(guò)仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，大廳地面滑的原因不僅僅是因?yàn)榈孛嬗杏秃退€有就是地板本身防滑系數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，遇見水就會(huì)很滑，還有就是“不會(huì)打掃衛(wèi)生”。綜合上述主要原因就出現(xiàn)了“滑倒差評(píng)”結(jié)果。怎樣解決這幾種問題呢？
一、大廳的油湯是因?yàn)閭鞑藛T鞋底有油而帶入的，而傳菜員鞋底的油湯是廚房的服務(wù)員走鍋時(shí)撒出來(lái)的。所以火鍋店就要避免油湯灑出來(lái)，把滑倒的誘因減少一個(gè)，還可以間接的節(jié)約店面成本。
二、地面防滑處理要到位及時(shí)。店面裝修時(shí)就要考慮倒防滑安全的問題，一旦發(fā)現(xiàn)“滑”的現(xiàn)象要及時(shí)聯(lián)系可靠的公司進(jìn)行防滑處理。
三、衛(wèi)生打掃要仔細(xì)。有很多店都用洗潔精、洗衣粉熱水拖地，但還是會(huì)發(fā)現(xiàn)地滑的現(xiàn)象，為什么呢？表面看是拖地，實(shí)際并沒有把油污清洗干凈，相反有時(shí)候洗潔精太多反倒殘留在地板上了，這更加劇的地面的濕滑。所以要控制好洗潔精的用量，不要太多。之后再用清水清洗一到兩遍。定期用硬刷子洗刷地面污垢避免殘留。
做好以上幾點(diǎn)就基本不會(huì)出現(xiàn)顧客滑倒的現(xiàn)象了。地面濕滑

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