榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實(shí)為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國(guó)際的名貴干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“堅(jiān)果”的美譽(yù)。

氣候：榛子耐寒，可度過(guò)-30 ℃的嚴(yán)冬。喜濕潤(rùn)的氣候，年降水量 700-1200 mm的地區(qū)適宜栽種。光照：喜光，充足的陽(yáng)光利于榛子的生長(zhǎng)發(fā)育和結(jié)果。土壤：對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，在壤土、砂土、粘土及輕輕鹽堿地上均能生長(zhǎng)；對(duì)地勢(shì)要求不高，但若海拔較低，則更利于榛子的生長(zhǎng)。
榛子分布很廣，亞洲、歐洲及北美洲的溫帶均有榛樹(shù)分布。土耳其：世界榛子的主要生產(chǎn)國(guó)，其榛子產(chǎn)量占全球榛子總產(chǎn)量的三分之二，榛子產(chǎn)品為該國(guó)帶來(lái)高達(dá)12%外貿(mào)銷(xiāo)售額。中國(guó)：榛子在中國(guó)的種植歷史悠久，目前，全國(guó)22個(gè)地區(qū)都有榛屬植物分布，資源豐富，特別是東北、山西、內(nèi)蒙古、山東以及河南等地，均分布有很大面積的榛子林。其余國(guó)家：榛子的主要生產(chǎn)國(guó)還有西班牙、意大利及美國(guó)。
榛仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種營(yíng)養(yǎng)素，其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里。蛋白質(zhì)：榛仁中蛋白質(zhì)含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)，且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)核桃等。
榛子雖富含油脂，但卻可血脂、保護(hù)視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強(qiáng)精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而，防止癌變。
催芽，將種子混合體上的覆蓋物撤掉，露出干凈的沙土混合體，為確保沙土里外的溫度與濕度均勻，將混有種子的沙土每天翻動(dòng)一次，并適量噴水，可以促使種子開(kāi)始逐漸發(fā)芽，當(dāng)種子發(fā)芽露白數(shù)量達(dá)到1/4 至1/3 時(shí)就可以進(jìn)行播種。若由于溫度低而使種子發(fā)芽率不低時(shí)，要及時(shí)將發(fā)芽床移至溫暖房間催芽，在室內(nèi)催芽每天要翻 1 至 2 次，并保持一定濕度，當(dāng)發(fā)芽率達(dá)到要求時(shí)再適時(shí)播種。