葉扇形，有長柄，淡綠色，無毛，有多數(shù)叉狀并列細(xì)脈，寬5-8厘米，在短枝上常具波狀缺刻，在長枝上常2裂，基部寬楔形，柄長3-10（多為5-8）厘米，幼樹及萌生枝上的葉常較而深裂（葉片長達(dá)13厘米，寬15厘米），有時裂片再分裂（這與較原始的化石種類之葉相似），葉在一年生長枝上螺旋狀散生，在短枝上3-8葉呈簇生狀，秋季落葉前變?yōu)辄S色。

銀杏生于海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍(lán)果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。銀杏為喜光樹種，深根性，對氣候、土壤的適應(yīng)性較寬，能在高溫多雨及雨量、冬季寒冷的地區(qū)生長，但生長緩慢或不良；能生于酸性土壤（pH值4.5）、石灰性土壤（pH值8）及中性土壤上，但不耐鹽堿土及過濕的土壤。以生于海拔1000（云南1500-2000）米以下，氣候溫暖濕潤，年降水量700-1500毫米，土層深厚、肥沃濕潤、排水良好的地區(qū)生長好的地區(qū)和平共處在土壤瘠薄干燥、多石山坡過度潮濕的地方均不晚成活或生長不良。

銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系中國特產(chǎn)，僅浙江天目山有狀態(tài)的樹木。銀杏的栽培區(qū)甚廣：北自東北沈陽，南達(dá)廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、云南西部（騰沖）海拔2000米以下地帶均有栽培，江蘇省邳州市居多，以生產(chǎn)種子為目的，或作園林樹種。朝鮮、日本及歐美各國庭園均有栽培。

銀杏樹的初期生長較為漫長，并且萌蘗性更強(qiáng)。銀杏樹分為雌雄株，雄株不結(jié)果，而雌株一般要在生長到20年以后才開始結(jié)實(shí)。銀杏樹一般在3-4月開始萌動展葉，4-5月開花，并在9-10月份種子成熟，10月以后開始落葉。 [3] 栽培區(qū)常用實(shí)生苗、移桿苗或根蘗苗進(jìn)行嫁接，可提前在8-10年生時開花結(jié)實(shí)（實(shí)生苗一般在20年后才開始結(jié)種子）。各地栽培的銀杏有數(shù)或千年以上的老樹。
種植時間選擇，銀杏樹種植時間受氣溫、區(qū)位等影響，需要根據(jù)地域的不同而確定不同的種植時間。對于長江以南的地區(qū)，銀杏種植的時間可以選擇在秋末冬初的階段，南方冬季的土地仍然具有一定的地溫，基本能夠銀杏栽植后根系的損傷恢復(fù)需求，同時促進(jìn)次年銀杏的迅速成長。對長江以北的地區(qū)，銀杏的種植宜延遲到春分以后。春分以后土地基本解凍，在這個時間栽植銀杏可以有效的防止因土層的寒冷而導(dǎo)致根系損傷。
銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。 [5] 明代《本草綱目》中記載，銀杏“熟食溫肺，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰消毒、殺蟲?！闭f明銀杏果在治療咳嗽、哮喘、遺精遺尿、白帶方面具有特的效果。通過對白果藥用成分分析得知，果肉內(nèi)含黃酮、內(nèi)酯、白果酸、白果醇、白果酚、鞣酸、蛋白及多糖等有效成分，具有抑制真菌、、通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還具有耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老的作用。