枳（學(xué)名：Poncirus trifoliata (L.) Raf）是蕓香科，枳屬小喬木，高可達(dá)5米，樹(shù)冠傘形或圓頭形，別稱枸橘。枝綠色，葉柄有狹長(zhǎng)的翼葉，通常指狀3出葉，小葉等長(zhǎng)或中間的一片較大，對(duì)稱或兩側(cè)不對(duì)稱，嫩葉中脈上有細(xì)毛，花單朵或成對(duì)腋生，花有大、小二型，花瓣白色，匙形，花絲不等長(zhǎng)。果近圓球形或梨形，大小差異較大，果頂微凹，有環(huán)圈，果皮暗黃色，粗糙，果心充實(shí)，果肉含粘腋，微有香櫞氣味，甚酸且苦，帶澀味，有種子；闊卵形，有粘液，5-6月開(kāi)花，10-11月結(jié)果。

枸橘一名，始見(jiàn)于韓彥直《橘錄》（公元1178），至清吳其?！吨参锩麑?shí)圖考》（公元1848年）為止，其間各家本草所稱的枳與枸橘，有的是指柑橘屬植物，有的是指枳屬。李時(shí)珍《本草綱目》（公元1578年）中的枳，其插圖顯然是柑橘屬植物，其文載所稱的枸橘“樹(shù)葉并與橘同，結(jié)實(shí)大如彈丸，形似枳實(shí)，而殼薄不香”，則很難說(shuō)是枳屬植物了。
枳實(shí)和枳殼，本是同一植物。初只有枳之名（見(jiàn)公元前約202年的《神農(nóng)本草經(jīng)》，稍后始有枳實(shí)之名，自《開(kāi)寶本草》（公元974年）之后又多了枳殼一名，沈括《夢(mèng)溪筆談》（公元1093年或稍前）附篇“補(bǔ)筆談”卷三，‘藥效’一節(jié)說(shuō)：“六朝以前醫(yī)方，枳實(shí)，無(wú)枳殼，……后人用枳之小嫩者為枳實(shí)，大者為枳殼，主療各有所宜”，此后，元、明、清各代本草都說(shuō)枳實(shí)用嫩果制成，果皮較厚，內(nèi)存種子（也有另說(shuō)是除核的），它的藥效是“性酷而速”（寇宗爽《本草衍義》）；枳殼是大果或半成熟的果制成，常將種子挖去，故中空而皮薄，它的藥效是“性和而緩”。大抵幼果所含的藥效成分較多且高，成熟果的生化成分已部分轉(zhuǎn)化。此外，枳的種子含較多量的苦味物質(zhì)，即富含黃烷酮甙類化合物，這些成分都與藥性有關(guān)，也就是說(shuō)，帶種子或不帶種子的藥材，它們的藥性應(yīng)有差別。
枳是小喬木，株高1-5米不等，樹(shù)冠傘形或圓頭形。枝綠色，嫩枝扁，有縱棱，刺長(zhǎng)達(dá)4厘米，刺尖干枯狀，紅褐色，基部扁平。葉柄有狹長(zhǎng)的翼葉，通常指狀3出葉，很少4-5小葉，或雜交種的則除3小葉外尚有2小葉或單小葉同時(shí)存在，小葉等長(zhǎng)或中間的一片較大，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-3厘米，對(duì)稱或兩側(cè)不對(duì)稱，葉緣有細(xì)鈍裂齒或全緣，嫩葉中脈上有細(xì)毛。
花單朵或成對(duì)腋生，一般先葉開(kāi)放，也有先葉后花的，有完全花及不完全花，后者雄蕊發(fā)育，雌蕊萎縮，花有大、小二型，花徑3.5-8厘米；萼片長(zhǎng)5-7毫米；花瓣白色，匙形，長(zhǎng)1.5-3厘米；雄蕊通常20枚，花絲不等長(zhǎng)。
施肥方式：施肥很重要，好每年4個(gè)季節(jié)各施1次，春秋2季重施保果肥和保樹(shù)肥。保果肥在開(kāi)花前進(jìn)行，所施肥料以發(fā)酵過(guò)的人畜糞尿、塘泥、堆肥、草木灰、過(guò)磷酸鈣及硫銨為主。采用環(huán)狀溝施肥法和水平溝施肥法。冬季應(yīng)施越冬肥，施后在樹(shù)的周?chē)逊e15-18厘米腐熟草皮，再鋪上塘泥土，以確保枳實(shí)安全越冬。隔一定時(shí)候進(jìn)行中耕除草。整形修剪：整枝修剪要使側(cè)枝分布均勻，內(nèi)空外圓，有利通風(fēng)透光。