蘋果樹多為異花授粉，有2%～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。中國是蘋果生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的65%。主要品種：陜西洛川富士、陜西延川富士；甘肅天水花牛蘋果、山東紅星、山西萬榮等。

蘋果為一栽培種，迄今尚未發(fā)現(xiàn)其原種。中國原始蘋果稱為“柰”，生長在新疆一帶，因?yàn)椤拌汀钡钠焚|(zhì)差，生產(chǎn)上早已淘汰，由西洋蘋果取代。西洋蘋果引進(jìn)以山東煙臺(tái)早，公元1871年，由美國長老會(huì)成員約翰·倪維思引入煙臺(tái)，了中國蘋果栽培的新紀(jì)元。西北產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)等蘋果產(chǎn)區(qū)均直接或間接地從煙臺(tái)引進(jìn)苗木，學(xué)習(xí)技術(shù)，煙臺(tái)是中國蘋果種植、蘋果文化的根脈所在。2006年，煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)邀請(qǐng)國內(nèi)對(duì)“煙臺(tái)蘋果”進(jìn)行論證，一致認(rèn)為“煙臺(tái)是我國栽培蘋果發(fā)祥地”。

繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進(jìn)英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時(shí)栽植。蘋果自花結(jié)實(shí)力差，栽植時(shí)配置授粉樹。

開花：蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4～5月份，每花芽有花3～7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結(jié)實(shí)。各類結(jié)果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達(dá)70%以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。

蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見增大，可持續(xù)5～20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的7～14天，果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大，對(duì)產(chǎn)量影響較大，稱為生理落果，云南一般發(fā)生在5月份，北方的物候期比云南晚，發(fā)生在6月份，故稱“6月落果”。

后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風(fēng)透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-D等激素，都可促進(jìn)蘋果上色。除果實(shí)之間爭奪養(yǎng)分、胚內(nèi)生長素缺乏外，是梢果爭奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng)，所以除枝時(shí)做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥，補(bǔ)充養(yǎng)分。