野柿（Diospyros kaki Thunb. var. silvestris Makino）是山野自生柿樹。小枝及葉柄常密被黃褐色柔毛，葉較栽培柿樹的葉小，葉片下面的毛較多，花較小，果亦較小，直徑約2-5厘米。分布于中國中部、云南、廣東和廣西北部、江西、福建等省區(qū)的山區(qū)；生于山地自然林或次生林中，或在山坡灌叢中，垂直分布約達1600米。

柿根系強大，主根發(fā)達，在土層深厚而肥沃的土壤里，主根可深入地下3-4米以上，水平距離為樹冠的2倍以上，吸收肥水能力強。柿樹的根對氧氣要求低，抗?jié)承砸矎姟８狄荒?-3次生長高峰，一般從3月上旬至4月中旬為次生長高峰，隨著開花和新梢加速生長，根的生長轉(zhuǎn)入低潮；從新梢將近停止生長時起，到果實加速生長（6-7月份）以前，出現(xiàn)根的第二次生長高峰，此期是全年發(fā)根多的時期；從9月上旬至11月下旬，隨著葉片所造養(yǎng)分的回流，根系生長越來越弱，至土壤溫度降低到接近0℃時停止生長，進入被迫休眠期。

結(jié)果母枝的強弱與抽生的結(jié)果枝強弱和座果數(shù)成正相關，因此合理保留和培養(yǎng)健壯的結(jié)果母枝是增產(chǎn)的關鍵之一。結(jié)果枝的結(jié)實力還與發(fā)生果枝的芽位有關，愈靠近結(jié)果母枝的結(jié)果枝結(jié)實力愈強。柿的落果現(xiàn)象在浙江通常有2次，第1次為開花后10天左右，主要因授粉不良或雨水過多，第2次在7-8月，主要為高溫、干旱，影響正常的生理機能所致。

甜柿品種較多，不僅有完全甜柿和不完全甜柿之分；還有早熟、中熟、晚熟的類型。選擇品種配置時要充分考慮各種因素。要選擇市場適銷、果形大、商品形象好、無籽粒或籽粒少的品種為主栽品種。經(jīng)國內(nèi)長期引種栽培總結(jié)，篩選出以下優(yōu)良品種：豐產(chǎn)型的品種有次郎甜柿、富有甜柿、陽豐甜柿；高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)型的品種有興津20號、興津22號；雄花數(shù)量多的品種有禪寺丸、新秋、大宮早生。

為了充分利用園地面積，栽植前期的產(chǎn)量，達到早實豐產(chǎn)的目的，通常初植密度要大一些，株行距采用2米×3米或3米×4米為宜；待進入結(jié)果期樹冠郁閉時再根據(jù)情況可移栽部分植株建造新園。

甜柿產(chǎn)量高，需肥量大。有研究過，每生產(chǎn)100千克果實需施入氮0.8千克、純磷0.94千克、純鉀0.94千克。定植1-2年的幼樹果園施肥以氮肥為主，配以磷、鉀施入，做到薄施、勤施，若有條件每月一次為佳。成年果園的施肥，每年施追肥三次。次3月中下旬萌動前，此時施肥有利于春梢生花；第二次7月份進行，為促進芽的分化和果實的膨大，應及時補充氮肥和鉀肥，可按每畝施尿素40千克、硫酸鉀30千克、有機肥3000-4000千克。第三次施肥在10月份，此次施肥定義為秋季施基肥，目的是為來年豐產(chǎn)提供充足的養(yǎng)分來源，此次施肥用肥量占全年的50%左右，每畝施有機肥4000千克，過磷酸鈣50千克。為增加果實的光澤度和果肉的甜度，還可以進行根外葉面施肥，可結(jié)合病蟲害防治噴施農(nóng)藥時進行，可施0.3%的尿素、0.2%的磷酸二氫鉀、0.1%的微量元素。春秋兩季的中耕除草亦很重要。