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這種方法需要時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)單寧含量多的品種，在溫度較低的情況下，脫澀不能完全。但是自然脫澀的柿果色澤艷麗，味甜。
　　3.2.4酒精脫澀將柿果裝在酒桶或其他容器中，每裝一層柿果，噴布少量酒精，裝滿后加蓋密封，約經(jīng)一星期便可脫澀。

脫澀的速度快慢因品種、成熟度、藥液濃度、浸漬時(shí)間及氣溫高低有關(guān)。原理是：乙稀利在pH值4.1以上開始分解，釋放乙烯，隨著pH值的增高，乙烯釋放速度加快。柿果pH值在5上下，當(dāng)乙烯利被吸收后，隨即放出乙烯，從而達(dá)到脫澀目的。

提倡秋季(11月中下旬)栽植，促進(jìn)早發(fā)根以縮短翌年春天的緩苗時(shí)間。
栽植時(shí)苗木的選定亦很重要，要選用根系發(fā)達(dá)，嫁接愈口好，地徑在1厘米以上，苗高0.7米以上，定干帶內(nèi)有4 ~5個(gè)飽滿芽無病蟲害的壯苗。國(guó)際珍品"。時(shí)期從鏨字石村引種后，日本甜柿先后培育出次郎、富有、伊豆等十多個(gè)甜柿品種。 目前日本甜柿主要生長(zhǎng)于日本和臺(tái)灣地區(qū)，肥料以豆?jié){為主，是綠色的水果之一，在臺(tái)灣售價(jià)為150到300臺(tái)幣/個(gè)，每只甜柿兌人民幣為40到80元人民幣。

逐年回縮頭大枝，并扶持后部更新枝向上外斜上方生長(zhǎng)，以便抬高主枝角度，恢復(fù)其生長(zhǎng)勢(shì)，達(dá)到調(diào)整骨架，均衡樹勢(shì)目。對(duì)于盛果期柿子樹大枝后部光禿，結(jié)果部位外移，及時(shí)回縮，促使后部發(fā)生更新枝。更新枝多過時(shí)，去弱留強(qiáng)，并適時(shí)短截，促使分枝，培養(yǎng)枝組，內(nèi)膛枝組有放有縮。

環(huán)剝深度以不傷木質(zhì)部為宜，過深、過寬都會(huì)影響傷愈合，甚至造成死枝死樹，一般以傷在10天左右能愈合為宜，環(huán)剝后包扎剝。
　　對(duì)于柿樹，一般不必環(huán)剝，以免掌握不好而影響樹勢(shì)。、疏花疏果法對(duì)于花量較大柿子樹要適當(dāng)進(jìn)行疏花疏果。4 修剪定植高度以1 m左右為宜。剪口用塑膜包緊，剪口下留4～5個(gè)芽。疏剪部分過密枝、重疊枝、交叉枝，對(duì)細(xì)弱枝適當(dāng)回縮。5 疏花疏果定植第3年開始結(jié)果，開花多，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，但生理落果嚴(yán)重。為提高單果質(zhì)量和果實(shí)品質(zhì)，防止大小年，應(yīng)注意疏花疏果。

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