喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長(zhǎng)9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，鈍或圓，有時(shí)短尖，基部圓，翼葉長(zhǎng)2-4厘米，寬0.5-3厘米，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄。

柚性喜溫暖、濕潤(rùn)氣候，不耐干旱。生長(zhǎng)期適溫度23-29℃，能忍受-7℃低溫，夏季高溫下只要保持良好肥水條件尚無大害。柚需水量大，但不耐久澇，較喜陰，尤喜散射光。浙江省屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，特別是東南沿海夏無酷暑冬無嚴(yán)寒，年平均溫度16-17.8℃，年降水量在1 300毫米以上，年平均濕度80％，無霜期長(zhǎng)達(dá)322天，尤其適宜于柚的栽培與生長(zhǎng)。柚屬深根性，要求土層深，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在富含有機(jī)質(zhì)、pH5.5-7.5的土壤中均可生長(zhǎng)。
柚果一般結(jié)在2-6厘米長(zhǎng)、有5張左右葉片的結(jié)果枝上。為柚果碩大，每年在柚樹生理落果基本完畢后（7月中旬）進(jìn)行疏果。疏果前按預(yù)定產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，推算留果數(shù)量，酌量考慮災(zāi)害損失，以保產(chǎn)量。
柚的栽培存在較嚴(yán)重的裂果問題。裂果率通常達(dá)20%以上，高裂果率竟達(dá)70%左右。由于裂果品相差、易腐爛、難貯藏，給柚的商品生產(chǎn)帶來經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)觀察：若能提高柚的座果率，在座果肥中增加鉀肥含量可以降低裂果率。據(jù)報(bào)道，采用300ppmGA（上海）點(diǎn)果蒂、5月底噴施0.2%磷酸二氫鉀等措施可以減少裂果發(fā)生。柚果還存在著先果皮發(fā)育后果肉發(fā)育的生物學(xué)特點(diǎn)。9月中下旬之后柚果的縱向發(fā)育漸趨緩慢而橫向發(fā)育正處高峰，此時(shí)通過控制腮水供應(yīng)以及采用地膜或雜草覆蓋地表，以減少土壤含水量的變幅，可以減少裂果的大量發(fā)生。
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