服務(wù)項(xiàng)目 |
香精回收 |
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乳化香精中起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外，果膠、明膠、阿拉伯樹膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、羧甲基纖維素鈉等在乳化香精中，可起乳化穩(wěn)定劑和增稠劑的作用。
典型的香精配制過程如下:，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體;第二，加入合適的合香劑，使主香劑香味更加協(xié)調(diào);第三，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調(diào)，或幽雅，或清新，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟;第四，加入定香劑，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā)，達(dá)到特定香型效果，同時(shí)使香精留香持久;第五，加入乙醇等溶劑，并經(jīng)一定時(shí)間的圓熟，即制得特定香精基。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。
粉末香精分為吸附型和微膠囊型。將粉末香料和乳糖等吸附型載體混勻，使香料均勻吸附到載體上即可制成吸附型粉末香精。微膠囊香精一般需要先將香料、乳化劑、賦形劑溶于水中形成膠體分散液，然后經(jīng)噴霧于燥制得，香料一般包埋于微膠囊內(nèi)，更加穩(wěn)定 。
水溶性香精。該類香精常用40%～60％的乙醇水溶液為溶劑，香精中所含的各種組分能溶于這類溶劑中。水溶性香精廣泛用于汽水、冰淇淋、果汁、果凍等飲料及制品中，另外在香水等化妝品中也有應(yīng)用。
油溶性香精。該類香精有兩類常用溶劑，其一是天然油脂，如花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油和茶油等；其二是有機(jī)溶劑，如苯甲醇、甘油三乙酸酯等。以天然植物油脂配制的油溶性香精主要用于食品工業(yè)中，如糕點(diǎn)、糖果的加工；而以有機(jī)溶劑配制的油溶性香精，一般用于化妝品中，如霜膏、發(fā)脂、發(fā)油等，許多香料本身就是醇、酯類化合物，所以也有一些用于上述化妝品中的油溶性香精不需要再添加有機(jī)溶劑。
乳化香精。該類香精一般是在大量的蒸餾水中添加少量香料，由于加入表面活性劑和穩(wěn)定劑經(jīng)加工制成乳液，乳化抑制了香料的揮發(fā)，也有利于改善加香產(chǎn)品的性狀。乳化香精主要應(yīng)用于糕點(diǎn)、巧克力、奶糖、奶制品、雪糕、冰淇淋等食品中，在發(fā)乳、發(fā)膏、粉蜜等化妝品中也經(jīng)常使用，常用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等，常用的穩(wěn)定劑有酪朊酸鈉、果膠、明膠、阿拉伯膠、瓊膠、海藻酸鈉等。
