綿陽(yáng)哪里培訓(xùn)小吃楊記蜀味餐飲培訓(xùn)

　　小吃扯糍粑的做法詳細(xì)介紹

　　扯糍粑的制作材料：

　　糯米4750克，芝麻油250克，白糖1000克，芝麻、熟黃豆粉各250克。

　　扯糍粑的介紹：

　　武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。

　　扯糍粑的特色：

　　色澤潔白，質(zhì)軟糍糯，甜。

　　教您扯糍粑怎么做，如何做扯糍粑

　　1.將糯米洗凈，放入清水盆內(nèi)浸泡8小時(shí)（夏季4小時(shí)），撈出洗凈。芝麻炒熟去殼碾細(xì)，放入盆內(nèi)，再放入熟黃豆粉、白糖拌勻。

　　2.將糯米放入木甑內(nèi)，上爐蒸熟，起甑倒入木盆內(nèi)，放入開(kāi)水3250克攪勻，待水入米內(nèi)時(shí)，用木棍撅成糍粑，置桶內(nèi)蓋上木蓋保溫。

　　3.案板和手上抹芝麻油，將糯米糍粑團(tuán)揪成重235克（不包括含水量）的糍粑塊200塊，4只1份盛在盤(pán)內(nèi)，撒上芝麻糖即成。

　　扯糍粑的制作要領(lǐng)：

　　1.糯米要淘洗凈，泡好后要洗去酸水；

　　2.蒸制糯米時(shí)要用旺火沸水蒸制熟透；

　　3.揪糯米團(tuán)時(shí)案板上、手上要抹勻芝麻油，以免粘連。

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　　小吃蓮子血糯飯的做法詳細(xì)介紹

　　蓮子血糯飯的制作材料：

　　血糯350克，糯米650克，罐頭糖蓮子250克，糖板油丁150克，白砂糖650克，糖桂花50克，濕淀粉100克，熟豬油600克。

　　蓮子血糯飯的介紹：

　　血糯為常熟市特產(chǎn)。米粒殷紅如血，有功效，佐以桂花、蜜棗、白糖等制成甜飯，再襯以白糖蓮子，起烘云托月之功，因此是蘇滬一帶的小吃。

　　蓮子血糯飯的特色：

　　糯飯紫紅、蓮子色白、柔糯滑潤(rùn)，甜香可口。

　　教您蓮子血糯飯?jiān)趺醋?，如何做蓮子血糯?/p>

　　1.盆內(nèi)加血糯、糯米，倒入清水沒(méi)過(guò)米10厘米，浸泡約12小時(shí)，撈出用清水淘洗干凈，放入墊有濕紗布的籠內(nèi)，置旺火沸水鍋上，蒸約45分鐘，再繼續(xù)燜約15分鐘至熟，趁熱倒入盆缸內(nèi)，加入白砂糖500克、熟豬油500克拌勻成糯米飯。

　　2.取10只碗，內(nèi)壁分別抹上一層熟豬油，撒上糖桂花，再把蓮子在碗邊整齊地排成一周，中間放入糖板油丁15克，隨即裝入蒸好的糯米飯抹平，入籠置旺火沸水鍋上，蒸約15分鐘，取出翻扣在盤(pán)中。

　　3.炒鍋置旺火上，加清水400克，放入白砂糖150克燒沸至溶化，用濕淀粉勾芡，制成糖汁，起鍋用手勺澆在糯米飯上即成。

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　　小吃葉兒粑的做法詳細(xì)介紹

　　葉兒粑的制作材料：

　　糯米350克，秈米150克，白糖100克，蜜桂花15克，細(xì)淀粉20克，豬肥瘦肉150克，芽菜40克，蔥白10克，熟豬油150克，精鹽1克，醬油3克，芝麻油1克，料酒2克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，菠菜汁適量，芭蕉葉數(shù)張。

　　葉兒粑的介紹：

　　葉兒粑是遍及城鄉(xiāng)的名優(yōu)風(fēng)味小吃。因其制作時(shí)用芭蕉葉、玉米葉等包裹蒸食而故名。以綿陽(yáng)珍珠圓子餐廳制作的葉兒粑有名，1990年被評(píng)為"綿陽(yáng)名小吃"。

　　葉兒粑的特色：

　　色澤淡綠，皮面滋糯，咸甜兼?zhèn)洌逑憧煽凇?/p>

　　教您葉兒粑怎么做，如何做葉兒粑

　　1.將糯米、秈米洗干凈，用清水泡24小時(shí)，瀝干水分，另加水磨漿，裝入皮袋中吊干水，然后與熟豬油4O克、菠菜汁揉勻成淡綠色，分成劑子20個(gè)，搟成皮坯。

　　2.白糖與細(xì)淀粉和勻，加入蜜桂花、熟豬油揉勻?yàn)樘痧W。豬肉、芽菜分別剁細(xì)，蔥白切小粒。將熟豬油入鍋，用中火燒至五成熱，下入豬肉抄散，再加鹽、醬油、料酒、胡椒粉稍炒，然后下芽菜起鍋，加蔥粒、芝麻油、味精拌勻。

　　3.芭蕉葉洗凈，切成邊長(zhǎng)為10厘米的正方形，入開(kāi)水中焯一下，撈出用布搌干水，在光滑一面刷上一層熟豬油待用。用皮坯包上甜餡和咸餡各10個(gè)，搓成直徑為2厘米的圓柱形，用芭蕉葉包好。

　　4.將包好的葉兒粑放入蒸鍋中，用大火開(kāi)水蒸約15分鐘即成。 小吃培訓(xùn)綿陽(yáng)綿陽(yáng)哪里有小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)