那里有正規(guī)米粉培訓(xùn)

　　成都楊記蜀味 米粉蒸蘿卜的做法詳細(xì)步驟 1.將白蘿卜去皮，切成約8厘米長的方塊，用精鹽腌一下。 2.鍋置旺火上，放入色拉油，下鍋燒至六成熱時，放入白蘿卜塊，炸成米色撈起，瀝干油。 3.將米粉與調(diào)料拌勻，抹在炸好的蘿卜塊上，排列于蒸碗內(nèi)，上籠蒸熟，取出反扣于碟內(nèi)即成。 米粉蒸蘿卜的做法小貼士 米粉培訓(xùn) 制作要訣： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油1000克左右。 食物相克： 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 秈米粉知識介紹： 秈米是我國出產(chǎn)多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。米粉可以說是南方人的“面條”，既可作小吃，也可作主食。 正規(guī)米粉培訓(xùn) 秈米粉營養(yǎng)分析： 米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。 秈米粉補(bǔ)充信息： 如今云南米線制作，仍有兩法： 1. 取大米后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法； 2. 取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發(fā)； 3. 干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。 秈米粉適合人群： 一般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食。 米粉培訓(xùn)有嗎 秈米粉食療作用： 大米性平、味甘； 有補(bǔ)中、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 秈米粉做法指導(dǎo)： 1. 米粉在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營養(yǎng)； 2. 煮制米粉時間不宜過長，以免失去韌性。 哪里學(xué)米粉培訓(xùn) 米粉魚的做法詳細(xì)步驟 1. 將鮮活草魚宰殺、除鱗、去鰓，洗凈，切成片狀，盛入缽內(nèi)，放入姜末、味精、醬油、鹽少許和辣椒醬，腌幾分鐘，再拌上干薯粉，待用； 2. 生菜洗凈，取菜葉； 3. 取一小籠，籠底墊上洗凈的生菜葉，撒上糯米粉少許，略蒸一下離火； 4. 粉絲下沸水氽至七成熟，撈起瀝干水，用鹽少許、醬油、植物油、味精、辣椒醬少許，拌勻后散放在蒸籠生菜葉之上，再撒米粉少許，上蒸鍋蒸至上汽即端出，再放調(diào)好味的魚片，復(fù)上旺火蒸20分鐘； 5. 將辣椒醬用開水調(diào)稀，加入醬油、味精、植物油，調(diào)成鹵汁，澆在籠內(nèi)魚片上，撒上蔥花，連籠端上席。 粉絲知識介紹： 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯(lián)有粗，細(xì)，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據(jù)各地的制法差異叫法不同，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為佳。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。 粉絲營養(yǎng)分析： 1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等礦物質(zhì)； 2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人； 3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。 粉絲補(bǔ)充信息： 1. 粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。 2. 粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼，還可引起卵巢萎縮等病癥。 3. 食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據(jù)科學(xué)測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。 粉絲適合人群： 一般人群均可食用。 粉絲做法指導(dǎo)： 動物性油脂與粉絲相配時，可獲得調(diào)料難以達(dá)到的美味。傳統(tǒng)米粉培訓(xùn),哪里學(xué)米粉培訓(xùn), 咨詢成都楊記蜀味