干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡(luò)，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個(gè)個(gè)丸子上碟。每碟兩粒，放進(jìn)蒸籠里蒸熟。有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

干蒸燒賣，是廣東潮汕地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，制作工藝特，口感鮮美。它采用了特的蒸制技巧，通過(guò)高溫蒸烤的方式，使得燒賣皮酥香，內(nèi)餡鮮嫩多汁。干蒸燒賣的皮薄得像紙一樣，卻能包裹著富有嚼勁的肉餡，給人一種美妙的口感。

在很早之前，廣東人早晨就會(huì)去茶樓喝茶，在早上洗漱好后，和家人或朋友說(shuō)“上茶樓”，就相約去到茶樓，泡上一壺茶，點(diǎn)上幾種美食，一頓早餐就在家人或朋友的閑聊中結(jié)束剛開(kāi)始時(shí)，沒(méi)有“去飲早茶”的說(shuō)法。以前約家人或朋友去茶樓喝早茶叫“上茶樓”，后來(lái)漸漸變成了“去飲茶”，到后才有了“去飲早茶”的叫法。早茶的說(shuō)法由此而來(lái)。

廣州的早茶，就如同這座城市一樣，充滿了繁榮和活力。無(wú)論是茶樓，還是熱鬧的街頭小攤，都能看到人們圍坐一桌，品味著各式各樣的點(diǎn)心，享受著悠閑的早晨時(shí)光。

在廣州，早茶不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活方式。它是老人們的社交場(chǎng)所，是上班族的休閑驛站。在這里，你可以看到各式各樣的人，他們或許來(lái)自不同的背景，但在這里，他們都找到了屬于自己的那份寧?kù)o和愉悅。

廣州的早茶，更像是一種文化的傳承和表達(dá)。從傳統(tǒng)的蒸籠點(diǎn)心，到現(xiàn)代的創(chuàng)意茶點(diǎn)，每一款點(diǎn)心都承載著廣州人的智慧和熱情。它們不僅僅是食物，更是廣州人對(duì)生活的熱愛(ài)和追求。