南水梨肉質細嫩，果汁極多，可溶性固形物14.6-16.5，含糖量，可達17%左右，在梨品種中含糖量。果個中等， 平均單果質量360 克，大果可達500 克。果形扁圓，少數圓形，果形端正。果皮黃赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉質細嫩，味甜，果汁多，口感好，品質。果實9 月中旬成熟，無心腐、裂果、水蜜等癥狀。幼旺樹結的果常有四條棱溝，直達果頂，成齡樹結果果形端正。
梨被譽為百果之宗，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養(yǎng)豐富。梨子有降火、清心、潤肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補充人體的營養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結核、大結、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、、心臟病以及食道患者食用 [9] 。
梨樹早豐早產栽培技術的應用需要良好的生長環(huán)境，其中對環(huán)境氣候的要求比較嚴格。
溫度
為了梨樹的正常生長發(fā)育，種植戶需要選擇適宜的溫度進行栽培，梨樹在溫暖的環(huán)境成長相對快速，所以種植戶應該在其生長期提供較高的溫度，在其休眠期提供相對較低的溫度。根據梨樹種類的不同，適宜的生長溫度也會發(fā)生變化，其中白梨為7-15℃;黃花梨為10℃左右;沙梨的適宜溫度較高，15℃，低于30℃ [1] 。
中國梨栽培面積和產量僅次于蘋果。
其中，安徽、河北、山東、遼寧四省是中國梨的集中產區(qū)，栽培面積約占一半左右，產量超過60%。
山東煙臺栽培品種有海陽秋月梨、黃縣長把梨、棲霞大香水梨、萊陽茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨。
河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨。
安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產區(qū)。安徽碭山是世界上的連片梨園，約占全縣耕地面積的百分之七十，素有“中國梨都”之稱，是吉尼斯紀錄認定的世界的連片果園產業(yè)區(qū)。碭山酥
庫爾勒香梨
庫爾勒香梨
梨年產量15億斤左右，占全國梨總產量的八分之一。
果
少數品種花葉同時開放或先展葉后開花，花粉受精后，果實開始發(fā)育，花托發(fā)育為果肉，子房發(fā)育為果心，胚珠發(fā)育為種子。
梨
梨(5張)
果實生長發(fā)育過程中，前期主要是細胞分裂，組織分化，后期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰：次生長高峰出新梢停止生長時；第二次高峰出9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長，無休眠期。
梨被譽為百果之宗，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養(yǎng)豐富。梨子有降火、清心、潤肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補充人體的營養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結核、大結、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、、心臟病以及食道患者食用 [9] 。
梨樹對土壤的適應能力很強，不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤，都能生長結果。但結出果實的品質稍不同。在一般栽培管理條件下，可獲得高產量。
梨樹壽命長，經濟利用年限久，中國南北各地梨區(qū)，100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結果累累，有的單株產量可達1000～1500公斤以上。 苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段，生產上，選用矮化砧較好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效應強的特點；中國科技工作者選育的K系砧木如：K31.K9.K13.K21.K28均表現(xiàn)出矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強，嫁接愈合好，并具生根能力。
光照
梨樹是一種喜歡光照的樹種，在光照充足的環(huán)境下產量會增加，陰暗的環(huán)境下產量會減少，甚至會造成零產量的情況。梨樹生長一年所需的光照時長為1600h，相對光強度達到35%時梨樹的生產速率加快，低于15%時生產速率緩慢 [2] 。
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