桃（學(xué)名：Amygdalus persica L.）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細(xì)的，邊緣有細(xì)齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時(shí)為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點(diǎn)和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。

中國是桃樹的故鄉(xiāng)。公元世紀(jì)左右，《詩經(jīng)·魏風(fēng)》中就有“園有桃，其實(shí)之淆”的句子?！段猴L(fēng)》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區(qū)，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有一定的種植規(guī)模。其他古籍如《管子》、《尚書》、《韓非子》、《山海經(jīng)》、《呂氏春秋》等都有關(guān)于桃樹的記載，表明在遠(yuǎn)古時(shí)期，黃河流域廣大地區(qū)都已遍植桃樹?！抖Y記》中還說當(dāng)時(shí)已把桃列為祭祀神仙的五果（李、梅、杏、棗）之一。
桃仁灰白色，橢圓形或長卵形，長10-15毫米，寬8-12毫米，兩側(cè)邊緣較薄，鈍尖，橫斷面呈扁橢圓形。種皮薄，破碎后現(xiàn)出黃白色的種仁。經(jīng)鑒定，它和今天栽培的桃完全相同。出土文物印證古籍記載，確證中國是桃樹的起源地，人們利用和種植桃樹已有悠久的歷史了。
公元世紀(jì)之后，中國人民培育的桃樹沿“絲綢之路”從甘肅、新疆經(jīng)由中亞向西傳播到波斯，再從那里引種到希臘、羅馬、地中海的沿岸各國，爾后漸次傳入法國、德國、西班牙、葡萄牙。但直至公元九世紀(jì)，歐洲種植桃樹才逐漸多起來。公元十五世紀(jì)后，中國的桃樹被引進(jìn)了英國。
哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，桃樹隨歐洲移民進(jìn)入美洲，但因桃樹品種不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土氣候，桃樹開花多，結(jié)果少，發(fā)展受到很大限制。直到公元十九世紀(jì)初期，園藝家又從歐洲引種了一個(gè)叫“愛兒貝塔”的離核桃品種，桃樹才在北南美洲傳播開來。20世紀(jì)初期，美國園藝家又從中國引進(jìn)450多個(gè)優(yōu)良桃樹品種，通過雜交和嫁接，在短短的十多年里，選育了適應(yīng)亞熱帶氣候的良種，使美國發(fā)展成世界上大的桃果生產(chǎn)國之一。
葉片長圓披針形、橢圓披針形或倒卵狀披針形，長7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無毛，下面在脈腋間具少數(shù)短柔毛或無毛，葉邊具細(xì)鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無腺體；葉柄粗壯，長1-2厘米，常具1至數(shù)枚腺體，有時(shí)無腺體。