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　　江蘇小吃山藥桃的做法詳細介紹

　　山藥桃的制作材料：

　　山藥750克，棗泥、綿白糖各100克，糯米粉200克，濕淀粉15克，糖桂花、莧菜紅各少許，熟豬油1000克（實耗40克）。

　　山藥桃的特色：

　　形如桃子，軟糯香甜。

　　教您山藥桃怎么做，如何做山藥桃

　　1.山藥洗凈，下鍋煮熟，取出去皮，搗成泥，與米粉一起入盆中拌和揉勻。

　　2.山藥泥作劑子，按成圓皮，放上棗泥餡，做成12個桃子。桃尖上端用莧菜紅汁略刷噴色，然后放在漏勺中。

　　3.炒鍋置旺火上，加熟豬油1000克燒至八成熱時，用勺舀油反復澆炸桃身，炸至結軟殼后放入盤內，上籠用旺火蒸10分鐘取出。

　　4.炒鍋置旺火上，加清水200克、白糖燒化，再加糖桂花，用濕淀粉勾芡，起鍋澆在桃子上即成。

　　山藥桃的制作要領：

　　1.米粉與山藥泥的比例要恰當，揉和后要軟硬適度，過硬易破裂，過軟不易成型；

　　2.澆炸桃子生坯時油要熱；

　　3.蒸桃子時，成熟隨即取出，否則易變形。

　　小吃做法視頻大全 山西小吃洪洞醪糟的做法詳細介紹

　　洪洞醪糟的制作材料：

　　江米5000克，川曲30克。

　　洪洞醪糟的介紹：

　　醪糟是平陽一帶常見的一種民間小吃，距今已有150多年的歷史。每到隆冬季節(jié)，逢會趕某時，在集鎮(zhèn)的鬧市區(qū)常?？梢砸姷教魮⒃O攤賣醪糟者，拉者"呼沓、呼沓"的小風箱，小煙筒里不斷竄出火焰，潔白如玉的醪糟里面飄著金黃色的雞蛋花，吸引著南來北往的人們。喝時先將銅瓢或沙鍋置于特別的賣醪糟風匣小爐上，按所用水加入適量醪糟母汁，快滾沸時打入雞蛋，滾開后盛入碗中，用羹匙食用。

　　洪洞醪糟的特色：

　　選料考究。制作精細，汁鮮綿甜，曲味悠長。

　　教您洪洞醪糟怎么做，如何做洪洞醪糟

　　1.將江米淘洗干凈，用水浸泡（冬季泡6小時，春、秋季泡3小時，夏季泡2小時），撈到木籠上蒸到六成熟時，卸籠用冷水沖一下，再蒸5-6分鐘。然后把米攤開晾到10℃左右。

　　2.曲末撒在米上攪拌均勻，放入陶瓷壇中壓實，用干凈白布將壇口壓實封嚴。

　　3.壇子置于25℃左右的爐坑頭或保溫箱內，一般二三天后即可聞到發(fā)酵后的曲香味。

　　洪洞醪糟的制作要領：

　　1.注意蒸制火候；

　　2.發(fā)酵時要注意時間和效果。

　　各種小吃做法視頻 云南小吃油酥紫米米花糖的做法詳細介紹

　　油酥紫米米花糖的制作材料：

　　紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精煉油5千克（耗200克），飴糖250克。

　　油酥紫米米花糖的介紹：

　　此品用紫米炸成花，配加糖漿壓制而成。說起米花糖，來源于民間。時至今日，農村每逢春節(jié)，均制各色形狀的米花糖，但以圓球、色彩斑斕常見，這與增添節(jié)日喜慶氣氛密切相關，一取團圓之意，二取日子蜜甜之寓意。

　　油酥紫米米花糖的特色：

　　規(guī)格劃一，表層紫紅，米花泡酥，粘結適度，咀嚼易化，香甜脆酥。

　　教您油酥紫米米花糖怎么做，如何做油酥紫米米花糖

　　1.米洗凈泡透，用紗布墊籠上，放米蒸成飯，取出晾涼抖散曬干。

　　2.鍋上火，加入油，至七成熱時，下干糯米飯炸泡，保持色澤撈出，控油成米花。

　　3.鍋洗凈上火，下白糖、水（200克），加溫溶化，下飴糖，待糖熬至滴下拉絲，下米花拌勻，切不可過火。

　　4.用5厘米長寬的方格模置于案板上，板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌勻，趁熱將米花移入方格模內，壓平，用重物壓緊，待定型后出模包裝。

　　油酥紫米米花糖的制作要領：

　　米花可采用爆米花來制作。街邊小吃做法視頻咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓全程一對一教學包教包會